Im Süden. Kürbisse sind die Frucht der kommenden Woche. Ausgehöhlt stehen sie vor den Türen, gekocht liegen sie auf den Tellern. Und im Garten kann man sie relativ leicht anpflanzen – man braucht nur etwas Platz. Hier einige Rezepte mit dem Halloween-König:
Kürbis-Kokos-Suppe
800 g Hokkaidokürbis, in Stücke geschnitten, 600 g geschälte und geschnittene Möhren, 1 Stück Ingwer und 1 gewürfelte Zwiebel in etwas Butter andünsten. Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten weich kochen lassen. Dann pürieren. 500 ml Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Schmeckt auch mit Garnelen und Koriander.
Ofenkürbis
1 Hokkaidokürbis in Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken. Mit dem Kürbis in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kräutern und 4 EL Olivenöl marinieren. Auf einem Backblech 30 Minuten bei 180 Grad backen. Für den Dip 200 g Joghurt, 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise Salz und etwas Zitronensaft vermischen.
Kürbiskuchen
300 g Kürbis in Würfel schneiden, im Topf mit wenig Wasser 5-10 Minuten weichkochen. Wasser abgießen, 150 g Butter zum Kürbis geben und pürieren.
150 g Zucker, 1 Paket Vanillezucker und 2 Eier schaumig schlagen. 300 g Mehl und 1 Paket Backpulver unter die Eiermasse heben und das Kürbispüree einrühren. Den Teig in eine gefettete Backform füllen und im Backofen bei 190 Grad 40-45 Minuten backen.
Kürbis-Eis
300 g Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden, auf Alufolie legen, mit 60 g Zucker bestreuen, mit 40 ml Portwein beträufeln. Folie verschließen und bei 200 Grad im Ofen 40 Minuten garen. Dann den Kürbis pürieren.
200 ml Sahne, 200 ml Milch, 1 TL Zimt, 1/2 TL Ingwer und etwas Muskat aufkochen. 2 Eigelbe und 40 g Zucker cremig rühren. Sahne-Milch unter die Eigelbmasse rühren, unter Rühren erhitzen, bis die Creme dickflüssig wird. Kürbispüree unterrühren und in die Eismaschine geben.